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國際教育日本美食文化課程@上石地球村 

 

謝謝鵝房宮日本概念料理 張志民美食總監與3位廚師到學校將日本美食文化帶進校園,對孩子來說,是一堂滿足感官、美食藝術與異文化碰撞的美好體驗。 

鵝房宮日本概念料理隱身臺中市北屯區一點利黃昏市場內,知道這一家店的人,都會被它的高品質、高人氣、高關懷所感動。一家日本料理店充滿對於食物的敬意、對美食藝術的堅持與對人的關懷,這是鵝房宮最最動人的風景。 

美食總監 張志民與我同年,仿若是日本料理界的唐吉軻德,胸中燃燒的執著和熱情,如烈火舞動,激發無盡的創意與理想,也讓他願意帶領廚師走出廚房,走進校園,以國際美食文化課程為主題,帶領孩子探索少有機會接觸的日本美食料理學習介面,這對孩子來說是意想不到,且充滿探險旅程美食文化課程。 

看到孩子仔細操作每一個步驟,專注的眼神聚焦於眼前食材,展現尊重與珍惜的態度,強烈的學習動機伴隨在充滿樂趣的手作體驗中,讓愉悅與新鮮瀰漫在上石地球村的每一個角落。孩子們小心翼翼地撕開澄黃豆皮、再把捏好的飯糰放入豆皮袋子裡,用食指細細壓緊,最後沾上少許芝麻粒,然後,舒了一口氣,完成屬於自己人生中第一份豆皮壽司。 

品嘗時間~孩子們將壽司慢慢的放入口中,像對待自己創作的藝術品一般,輕咬一口,壽司與舌尖即刻交融,源源泌出相互依屬的親密,醋飯Q彈綿密,在口中與味蕾纏綿,柔軟且貼近,啊~原來這就是幸福的滋味啊。 

從瞭解日本文化與美食料理的精神開始,他們練習捲壽司,運用老師剛剛教的簡易刀工切出厚薄恰當的壽司,學習溫柔的揉捏飯糰,每一個步驟都是初體驗,對孩子來說都是成長與滋養生活的養分,孩子學到的不只是美食料理,壽司製作過程中,孩子已經親炙飲食禮儀和待人處事的哲學,這樣的學習課程不僅國際,更顯多元。 

感謝鵝房宮日本概念料理提供上石國小孩子們一堂涵詠心藝的課程,上完課程,唇齒香氣~散盡有時,但親手包一個豆皮壽司的手感溫度,會留在心中很久很久。 

Ps. 謝謝 閔柏惠 主任引進這麼棒的課程資源,謝謝學校行政團隊 Jing Hwang美菁主任、張明富主任、Silviarou Liaw曉柔主任、王嘉禧組長還有好多老師一起支持協助課程進行,謝謝畢崇紋 、Sammi Shen淑娟擔任美麗的美食教學助理。

 

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